おはようございます。
佐藤シコミーヌ美香です。
「毎日シコミーヌ」
今日は、なすの揚げ浸しをした後の
残ったつゆの活用です。

先日、茄子の煮び浸しを作りました。

以前は麺つゆに漬けるのみでしたが、
最近は料理上手の先輩が
麺つゆに鷹の爪とニンニクを入れて
煮立てていると聞き真似をしています。

ちょっと手間が増えましたが、
断然こちらの方が美味しい。

そして、
手間が増えた分
残るつゆが「勿体ない」と
思うようになりました。

そこで、高野豆腐の登場です。

先日の記事の応用です。

といっても、
つゆに水で戻した高野豆腐をつけるだけ。

なすの揚げ浸しが入っていた容器に
高野豆腐を入れて、
容器の蓋に片栗粉を。

左から、
漬けた高野豆腐
→片栗粉をまぶし
→少なめの油で揚げ焼き
→魚焼きグリルで油をきる。

揚げ物をする時は、
こんな手順でやっています。

食材（今回はつゆ）を無駄にせず、
極力動かず、洗い物を出さない。

自分なりの仕組みを作っておくと楽ですよ。

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